prep 15 min · cook 15 min · serves 4 · 700 kcal/serving
Ingredients
500 gramos bife de chorizo
250 gramos solomillo
2 mollejas ternera
2 chorizos argentinos
2 longanizas argentinas
2 morcillas
1 diente ajo
aceite de oliva virgen extra
sal gruesa
pimienta
perejil picado
1 cebolla
1 diente ajo
1 cucharada perejil fresco picado
1 cucharadita orégano fresco picado
1 chile seco
1 guindilla
200 mililitros aceite de oliva virgen extra
40 mililitros vinagre de vino tinto
1 cucharadita pimienta negra molida
sal
Steps
Pica un manojo de perejil fresco y ponlo en un bol. Agrega el orégano fresco picado y espolvorea con pimienta. Pica el ajo y la cebolla e introdúcelos al bol. Trocea en trozos pequeños el chile rojo y la guindilla y agrégalos al bol. Agrega una pizca de sal, el vinagre y cubre con el aceite de oliva virgen extra. Mezcla bien y reserva.
Pon en un bol las mollejas de ternera y sazona. Pica el ajo y añádelo al bol. Riega con aceite de oliva y espolvorea con pimienta. Mezcla bien para que queden cubiertas por los dos lados y deja macerar.
Retira el exceso de grasa del solomillo con la ayuda de un cuchillo. A continuación, pon un chorrito de aciete de oliva en la plancha y añade el solomillo y el bife de chorizo. Añade por encima sal gruesa y deja que se frían.
Añade a la plancha las mollejas marinadas, los chorizos, las longanizas y las morcillas. Fríe toda la carne hasta que esté al gusto, dándole la vuelta para que se haga por igual por los dos lados.
Sirve toda la carne y salsea por encima con el chimichurri casero.
