prep 15 min · cook 45 min · serves 6 · 300 kcal/serving
Ingredients
14 albaricoques
1 puñado cerezas
75 gramos harina
50 gramos azúcar
2 huevos
hojas de menta
mermelada de albaricoque
6 albaricoques
1 puñado cerezas
1 limón en zumo
4 cucharadas azúcar
Steps
Lava los albaricoques, ábrelos por la mitad y retírales las pepitas. Haz lo mismo con las cerezas. Unta un molde con un poco de mantequilla y espolvoréalo con harina. Coloca los albaricoques dando la vuelta a todo el molde, en el centro pon medio albaricoque y alrededor distribuye las cerezas.
Casca los huevos en un bol y móntalos con una batidora de varillas eléctrica hasta que queden muy esponjosos. Agrega la harina y mezcla a mano suavemente con movimientos envolventes. Vierte la mezcla sobre la fruta del molde e introduce en el horno previamente calentado a 200 ºC, durante 35-45 minutos.
Retira el bizcocho del horno, deja que se temple, desmóldalo y dale la vuelta. Unta la superficie con un poco de mermelada de albaricoque y adorna con unas hojas de menta.
Para el puré, limpia la fruta, trocéala y colócala en una jarra. Vierte el zumo de limón y el azúcar, tritura con una batidora eléctrica y cuélalo. Sirve el bizcocho y acompáñalo con el puré.
