cook 10 min · serves 2 · 190 kcal/serving (estimated)
Ingredients
120 g salmón fresco
3 unidades remolacha
0.5 pimienta amarilla
cebollino
1 plátano
2 unidades limón
30 g azúcar moreno
vinagre de jamaica
50 g flor de jamaica o hibiscus
aceite de oliva virgen
sal
1 lima
1 naranja
jengibre fresco
0.5 vaso aceite de oliva virgen
10 g semillas de amapola
Steps
Pica en dados finos el salmón y la remolacha.
Coloca la flor de Jamaica, el azúcar y un poco de agua en un recipiente y hierve hasta reducir el líquido a fuego moderado. Haz triángulos o lunos con el pan negro y tuéstalosel en el horno a 150 grados durante 10 minutos.
Retira la piel del salmón y corta en dados pequeños. Deja macerar durante 8 minutos en zumo de limón con una pizca de sal, cúcuelo y reserva.
Pica la pimienta amarilla y los rabonitos con los mézclclos. Agrega el plátano picado, mezcla bien y todo con aceite, vinagre y sal.
Para el aroma de cítricos, mezcla el aceite con ralladura de limón, lima, naranja y jengibre. Agrega las semillas de amapola. Mezcla bien y reserva. Prepara el plato con ayuda de un molde cilíndrico intercalando capas de salmón y ensalada de plátano. Decora con aceite de cítricos y la reducción de Jamaica. Acompaña con el pan.
Sirve el tartaré acompañado de los taquitos crujientes de plátano.
