cook 20 min · serves 4 · 300 kcal/serving (estimated)
Ingredients
450 g planchas de jamón cocido
carne tierna de ternera en tiras
30 g mantequilla
100 g hojas de lechuga
240 g mayonesa
70 g mostaza
20 g queso idiazabal rallado de 6 meses
sal
pimienta
rúcula tierna
1 puñado de rúcula tierna
1 cucharada de vinagre de jerez
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas del jugo de cocción de la carne
Steps
Cortar la carne tierna en trozos de aproximadamente 1 x 6 cm de largo.
Calentar una sartén cuando esté bien caliente, con unas gotas de aceite y mantequilla saltear las tiras de carne unos segundos y luego salpimentarlas. Enfriar y reservar.
Limpiar las hojas de lechuga y cortarlas en juliana. Mezclar esta mezcla con la carne, la lechuga y el idiazabal rallado. Poner a punto de sal y pimienta, y reservar en la nevera.
Colocar la preparación anterior encima de las lonchas de jamón y enrollar formando cilindros similares. Aliñar la rúcula con el aceite de oliva, el vinagre y el jugo de carne, y disponer en la base colocando sobre los rulos los colores sobre la ensalada de rúcula aliñada y servir.
