prep 10 min · cook 15 min · serves 4 · 113 kcal/serving (estimated)
Ingredients
200 g cuscús
300 ml caldo de verduras recién hervido
2 pizca de azafrán
100 g mantequilla salada
3 dientes ajo
0.5 cucharadita cilantro molido
0.5 cucharadita cilantro molido
1 zumo limón
1 puñado grande cilantro
50 g almendras tostadas en láminas
50 g granos de granada
sal y pimienta negra recién molida
Steps
Calienta el cuscús en un bol resistente al calor. Vierte el caldo de verduras con una pizca de azafrán y vierte sobre el cuscús. Remueve y cubre con un plato bien ajustado o con film transparente. Deja reposar de 5 a 10 minutos hasta que los líquidos se hayan absorbido, luego esponja los granos con un tenedor.
Mientras tanto, prepara el aderezo. Pon la mantequilla y el ajo en un cazo pequeño a fuego medio-bajo y cuécelos durante 3-4 minutos, removiendo ocasionalmente. Retira la cacerola del fuego y añade el azafrán restante, el cilantro molido y el cilantro molido. Deja enfriar 5 minutos y añade el zumo de limón.
Añade el cilantro al cuscús con la mayor parte de las almendras y los granos de granada, reservando algunos para servir. Mezcla bien, vierte tres cuartas partes del aderezo, sazona al gusto y vuelve a mezclar.
Pon el cuscús en un plato de servir, vierte por encima el resto del aderezo y esparce por encima el resto de las almendras y los granos de granada.
